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Descripción
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Propiedades: gelificación en reacción con iones de calico.
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Aplicación: - Para la sferificación directa mezclar con la elaboración deseada.
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- Para la sferificación inversa mezclar con agua tratada
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Limitaciones: Para cualquier liquido con un ph no menor a 3.5 y un % de agua minimo de 80%.
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Indicaciones: En medios grasos y de alto grado alcoholico presenta incompatibilidad.
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SKU: 0101010102
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Fabricación: Japon.
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Envase: Frasco
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Peso Neto: 75 gr.
Especificaciones técnicas del producto
Especificaciones técnicas de presentación del producto
El alginato de sodio (Gelfin) es un extracto de algas empleado como agente espesante, gelificante y emulsionante en la industria alimentaria. Este gelificante tiene la particularidad de formar geles en presencia de calcio.
