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Propiedades: gelificación en reacción con iones de calico.
Aplicación: -Para la sferificación directa mezclar con la elaboración deseada.
- Para la sferificación inversa mezclar con agua tratada
Limitaciones: Para cualquier liquido con un ph no menor a 3.5 y un % de agua minimo de 80%.
Indicaciones:
En medios grasos y de alto grado alcoholico presenta incompatibilidad.
SKU: 0101010102
Fabricación: Japon.
Envase: Frasco
Peso Neto: 75 gr.
Especificaciones técnicas del producto
Especificaciones técnicas de presentación del producto
El alginato de sodio (Gelfin) es un extracto de algas empleado como agente espesante, gelificante y emulsionante en la industria alimentaria. Este gelificante tiene la particularidad de formar geles en presencia de calcio.