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Descripción

El alginato de sodio (Gelfin) es un extracto de algas empleado como agente espesante, gelificante y emulsionante en la industria alimentaria. Este gelificante tiene la particularidad de formar geles en presencia de calcio.

Especificaciones tecnicas del producto

  • Propiedades: gelificación en reaccion con iones de calico.
  • Aplicación: - Para la sferificación directa mezclar con la elaboración deseada.
  •                      - Para la sferificación inversa mezclar con agua tratada
  • Limitaciones: Para cualquier liquido con un ph no menor a 3.5 y un % de agua minimo de 80%.
  • Indicaciones: En medios grasos y de alto grado alcoholico presenta incompatibilidad.

Especificaciones tecnicas de presentación del producto

  • SKU:​​ 0101010102
  • Fabricación: Japon.
  • Envasado: Perú
  • Envase: Frasco
  • Dimensiones envase:
  • Peso Neto: 75 gr
  • Peso Bruto:
  • Unidad de medida: gramos.

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