S/180.00
SKU: 010101010203
Producto: Alginato de Sodio – E401
Presentación: Empaque Laminado x 500 gr.
El alginato de sodio es un extracto de algas marinas, empleado como agente espesante, gelificante y emulsionante en la industria alimentaria.
El alginato de sodio es la sal de sodio del ácido algínico, que es un poliurónido formado por una secuencia de dos ácidos hexurónicos: ácido beta-D manurónico y ácido alfa-L gulurónico.
El alginato de sodio realiza dos funciones: Como agente espesante aumentando la viscosidad y como agente gelificante al entrar en contacto con fuentes de calcio. Esta unión es utilizada para la técnica llamada sferificación que permite elaborar los caviares o esferas falsas. Estas esferas pueden ser pequeñas gotas apretadas o gotas bastante grandes con centros líquidos.
El alginato de sodio puede considerarse una fibra soluble y, al igual que otras fibras solubles como la pectina y el psyllium, el alginato de sodio puede tener actividades hipocolesterolemias y reguladoras de la glucemia.
Regulaciones de Alimentos. – El alginato de sodio es un aditivo alimentario permitido y se le asigna el número E401 de la UE. Por ser un complemento alimenticio o aditivo altamente concentrado. Debe diluirse y no consumirse directamente en su forma concentrada.
Alérgenos. – Producto libre de restos o trazas de lácteos, transgénicos, soya, azúcar, trigo, huevo, levadura, frutos secos, gluten. Apto para veganos y vegetarianos.
Almacenamiento. – Conservar en lugar fresco y seco (5° – 20°C) en su envase original, protegido de la luz solar directa. Consumir antes de la fecha indicada en el envase.
Vida útil. – 02 años.
Origen: Japón.
Importado por: Passion Foods Perú EIRL.
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