El alginato de sodio es un extracto de algas marinas, empleado como agente espesante, gelificante y emulsionante en la industria alimentaria.
El alginato de sodio es la sal de sodio del ácido algínico, que es un poliurónido formado por una secuencia de dos ácidos hexurónicos: ácido beta-D manurónico y ácido alfa-L gulurónico.
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El gluconato de lactato de calcio es una mezcla de 02 sales de calcio: gluconato de calcio y lactato de calcio; que produce una solución rica en calcio biodisponible.
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La sal de calcio es una mezcla de aditivos alimentarios ricos en calcio biodisponible y empleado en operaciones de procesamiento de alimentos.
Dosificación: 1.0% – 1.5%
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La goma xantana es un aditivo de uso alimentario ideal como agente estabilizante.
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El citrato de sodio es la sal sódica del ácido cítrico. Se la conoce comúnmente como sal agria y se utiliza principalmente como regulador de acidez, antioxidante y como agente secuestrante.
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