Precio (en moneda local):

  • Perú : PEN S/. 50.00 
  • Colombia: COP $ 50,000 
  • Bolivia: BO B/. 87.50 
  • Ecuador: USD $ 12.50
  • Otros Países: USD $ 12.50 

La Técnica de Sferificación

La sferificación es una técnica de gelificación a través del cual podemos encapsular un alimento dentro de una membrana de gel y obtener una esfera comestible de sabor y textura especial.

El taller virtual de sferificación te permitirá conocer los fundamentos teóricos de la técnica y su aplicación práctica.|

Precio (en moneda local):

  • Perú : PEN S/. 50.00 
  • Colombia: COP $ 50,000 
  • Bolivia: BO B/. 87.50 
  • Ecuador: USD $ 12.50
  • Otros Países: USD $ 12.50 

Taller en Pre-Venta

El taller de Sferificación estará disponible a partir de 01 de febrero de 2022. A partir de esa fecha puedes  comenzar el taller en el momento que desees.

Inscríbete hasta antes del 15 de Enero de 2022 y recibirás un 20% de descuento en el precio de la matricula.

METODOLOGIA

Capitulo I.- Introducción.

• Presentación del curso.

• ¿Qué aprenderás en este curso?

Capitulo II.- Fundamentos de la técnica de sferificación.

• La Ciencia de la sferificación.

• Aditivos, Utensilios, Equipos y Materiales.

Capitulo III.- La sferificación directa.

• Dosificaciones.

• Procedimiento.

• Limitaciones.

• Recetario (pdf).

• Test.

Capitulo IV.- La sferificación inversa.

• Dosificaciones.

• Procedimiento.

• Limitaciones.

• Recetario (pdf).

• Test.

Capitulo V.- Aplicaciones prácticas.

• Experiencias del desarrollo de la técnica en la gastronomia.

• Test.

  • Profesionales de Cocina, Pastelería y Bar.
  • Estudiantes de Gastronomía y carreras afines.
  • Aficionados a la Gastronomia.
  • Virtual a través de la plataforma Moodle.
  • Desarrollas el curso de acuerdo a tu propio ritmo en un plazo de 30 días.
  • El desarrollo de las asignaciones practicas encargadas te permitirá afianzar tus conocimiento y destrezas de la técnica de sferificación.
  • Una vez concluido el taller, tendrás acceso a la plataforma por 30 días adicionales.
  • El curso se apertura el 01 de febrero de 2022.
  • Los participantes podrán inscribirse e iniciar el taller en cualquier momento a partir de la fecha indicada.

Se le otorga un certificado de aptitud académica a nombre de Passion Foods una vez concluido el taller.

  • Conexión con acceso a internet.
  • Previo al proceso de inscripción se enviara a los interesados la listas de aditivos, ingredientes, utensilios y materiales necesarios para el desarrollo del taller.

Al momento de realizar  la inscripción al taller recibirás un descuento en el precio de los productos Passion Foods :

  • 20% aditivos e ingredientes.
  • 15% utensilios, herramientas y materiales.
  • 10% equipos.

INSCRIPCIONES

Completa el formulario y nos comunicaremos para brindarte mayor información y el procedimiento de matricula al taller:

MATRICULA Y FORMA DE PAGO

Precio del taller (en moneda local):

  • Perú : S/. 50.00 Nuevos Soles.
  • Colombia: $ 50,000 Pesos Colombianos.
  • Bolivia: B/. 87.50 Bolivianos.
  • Ecuador: US$ 12.50 Dólares Americanos.
  • Otros Países: US$ 12.50 Dólares Americanos.

 

El pago se abonan íntegramente al momento de realizar la inscripción vía transferencia bancaria, pago con tarjeta de crédito o debito.

El precio incluye:

  • Acceso a la plataforma de formación vía Moodle.
  • Asesoría especializada a cargo del instructor.
  • Soporte técnico para el manejo de la información.

 

El precio No incluye:

  • Aditivos, ingredientes,  utensilios y materiales para el desarrollo de la actividades practicas encargadas.

PREGUNTAS FRECUENTES

Los talleres están diseñados para que puedas realizarlo en tu casa o centro de trabajo. Todo el proceso, desde la matrícula hasta la evaluación y certificación podrás realizarlo por Internet.

Realizando todos los talleres modulares,  puedes completar el itinerario y obtener así la certificación del diplomado. El intervalo de tiempo máximo en el que se deben realizar todos los módulos es de 1 año.

Hacer el diplomado es un 20% más económico.

Los talleres estarán disponibles a partir de 01 de febrero del 2022. Podrás matricularte e iniciar en cualquier momento a partir de esa fecha. Progresivamente iremos implementando todos los talleres que comprenden todo el Diplomado de Técnicas de Vanguardia Aplicados a la Gastronomia

Para el desarrollo del taller se empleara material audiovisual grabado (video) y material escrito (pdf).

La matrícula se inicia desde el envio del formulario de inscripción online, disponible en la página web de cada taller. Una vez recepcionado el formulario de inscripción nos comunicaremos  contigo para guiarte paso a paso en el proceso de matricula.

Antes del inicio de curso se enviará al participante la normativa académica que contiene las normas que se aplicarán.

El taller esta diseñado para que la transferencia de los conocimiento técnico sea lo mas sencillo y practico posible. Adicionalmente contaras con el seguimiento del instructor que dará respuesta a tu consultas e inquietudes.

Podrás acceder a los contenidos desde un ordenador (PC), tablet o móvil a través de una conexión a internet.

Los cursos tienen un plan de aprendizaje con un calendario establecido de 30 días. Por tanto, puedes planificarte para visualizar los recursos y hacer las actividades cuando quieras dentro de ese periodo. Si por alguno motivo de fuerza mayor no pudieras completar el desarrollo del taller en el plazo establecido. El acceso a la la plataforma se mantendrá activo por 30 días adicionales.

Antes que realices tu inscripción al taller te facilitaremos una lista básica de requerimientos y puedas tomar la decisión de proseguir con la matricula. Recuerda que tenemos una linea de comunicación permanente para brindate la ayuda necesaria.

La parte expositiva esta  basada en textos, fotografías y videos diseñados para una fácil comprensión de la técnica. Se complementara con actividades practicas que permitan completar el proceso de comprensión del taller.

Esencialmente, en poner en practica lo aprendido en la parte teórica y registrarlo a través de fotografía y/o videos.  Todo ello de forma sencilla y con un feedback interactivo y rápido del tutor que seguro que te permite mejorar.

En los talleres modulares (o módulos) se evalúa de forma continua mediante la corrección de la entrega de actividades del plan de aprendizaje. La evaluación de las diferentes actividades tiene una ponderación y la nota se extrae directamente del resultado de la aplicación de dicha ponderación. Podrás hacer un seguimiento personal de tu evolución en tu cuenta de la plataforma.

Al concluir el taller se otorgará un certificado de Passion Foods en versión digital que tiene la misma validez que un certificado impreso.

El instructor de Passion Foods te acompañara durante todo el proceso. Puedes enviarle cualquier sugerencia, duda o consulta de contenido que te contestará rápidamente.

El participante tendrá acceso a archivos en formato pdf de texto y fotografías descargables, entre los que se encuentran fichas de productos, recetas y recetas de elaboraciones. Todo este contenido será descargable. Además, una vez finalice el curso, el estudiante tendrá acceso a dicho material durante un mes más de plazo.